Op dä Desch de Altkölsche Köch - Kochshow

Kultur & Kleinkunst im Gaffel im Linkewitz präsentiert:

Op dä Desch de Altkölsche Köch - die ultimative Kochshow!
mit Thomas Coenen und Kalle Köckeritz
Begrenzte Teilnehmerzahl: 30 Personen!

Buchautor Thomas Coenen und Gastronom Kalle Köckeritz erzählen von den Besonderheiten einer fast zweitausendjährigen Essgeschichte und demonstrieren die Umsetzung in der modernen Gastroküche live auf der Bühne. Einiges davon wird vor den Augen des Publikums zubereitet und anschließend als drei-gängiges Probier-Menü serviert. Die hauseigene Räucherkammer - einmalig in der Kölner Gastronomie - kommt auch öfter zum Einsatz. Produzent Richard Bargel liest dazu Texte aus historischen Quellen und sorgt für die musikalische Untermalung während des Servier- und Probier-Vorgangs.

Das Menü:
Vorspeise: Feldmösch met Korvhirring dobei Appelrohm un Öllich

Hauptgang: Lammbrode en Milch met Jrön Bunne-Jemös

Dessert: Bayerische Appelkoche

Die Vorspeise, eine Ofenkartoffel mit Matjesfilet, Zwiebelringen und einer Apfelsahne, Ein Lammbraten, der vorab in Milch eingelegt wurde, bildet den Hauptgang, dazu ein Grüne Bohnen-Gemüse und Kartoffelpüree.  Zum Abschluss dann einen Apfelkuchen, ein Rührteig mit gedünsteten Äpfeln und Maronen, mit Streusel bedeckt.

Ein jahreszeitlich abgestimmtes Menü mit den Früchten des Herbstes: Kartoffel, Äpfeln und Maronen.

Joden Appetit un loßt üch de Altkölsche Köch schmecke!
Produktion: Richard Bargel